Установка Zend OPcache на CentOS 7 достаточно тривиальная задача, необходимо выполнить следующие шаги:
1. Установка пакета
yum install php-pecl-zendopcache
или
yum install php-opcache
2. Выполним перезапуск веб-сервера
systemctl restart httpd
Хочу заметить, что для каждого отдельного проекта необходимо подбирать параметры конфигурации. Для "старта" можно использовать следующие
opcache.revalidate_freq=0
opcache.validate_timestamps=0
opcache.max_accelerated_files=20000
opcache.memory_consumption=128
opcache.interned_strings_buffer=16
opcache.fast_shutdown=1
Изменить данные параметры Вы можете в файле /etc/php.d/opcache.ini
